进入8月 ，随着东海、黄海部分海域迎来“小开渔”
，梭子蟹大量上市 。

　　货源充足的情况下，梭子蟹价格有明显下降
。

　　据钱江晚报报道 ，这两天清晨，杭州水产市场众人疯抢梭子蟹这一幕
，频繁上演。

　　原因是东海小开渔梭子蟹丰产，市场来货量远大于往年 。

　　相较于往年小开渔50~60元/斤的批发价 ，今年直降50%
，普货批发价15~16元/斤。

　　从东海发货，抵达杭州市场的梭子蟹 ，都是凌晨批发交易的
。

　　梭子蟹清仓热卖中记者施雯摄
，图片来源：钱江晚报

　　码头直发的活蟹，如果到早晨五六点钟还卖不完 ，那批发档口的老板就会开始低价清仓甩卖。

　　梭子蟹的价格是夜越深价越高
，天一亮就甩卖 。

　　比如，舟山大白蟹凌晨批发价是50元/斤 ，连云港统货蟹凌晨批发价是15~16元/斤
，到了凌晨四五点钟没出货的，市场里便会响起此起彼伏的叫卖声：“200元/筐（每筐50斤）！ ”

　　按筐批发销售的蟹 ，天亮清仓甩卖记者施雯摄图片来源：钱江晚报

　　天亮清仓甩卖的情况，其实往年也有
，清仓单价通常是300元/筐，今年因为来货量大 ，档口老板们的销售压力也比较大
，因此清仓的价格也特别低，比如开头我们说的2元/斤 ，住在两大市场附近的市民朋友
，不妨和邻居一起拼单去捡漏
。

　　在上海，梭子蟹价格同样走低 ，销售火爆。在嘉定区最大的嘉燕水产批发市场
，虽然已过了海鲜交易的高峰时间，但仍有不少顾客前来选购 。

　　顾客吴女士：便宜的 ，因为7月份买的时候80元才能买两只
，现在80元可能说买8只，甚至买9只 、10只都可以买到！我们家里人都比较喜欢吃 ，感觉今年实现吃蟹自由
。

　　工作人员介绍，由于气候适宜

　　今年梭子蟹产量较高

　　批发价格比去年同期降了约一半

　　最近
，该批发市场梭子蟹的日均交易量已超10万斤。所售海鲜都是通过箱式保温货运车从海港运达，运输时间不超过5个小时 。

　　市场工作人员高锦生：今年梭子蟹可以说是肥年 ，这两天降到15元左右
，好一点的二十多元一斤，主要是南通的吕四港 ，全部产自东海的梭子蟹
，每天到上海也就两个半小时
。

　　摊主介绍，刚上市没几天

　　梭子蟹价格已有不小的回落

　　目前销量非常不错

　　自家摊位每天可卖出一
、二百斤

　　松江区一家农贸市场水产摊主林女士：

　　今年的价位（每斤）35元、40元 、55元都有的 ，就大小区别
，比去年便宜，今年量多。

　　另外 ，据川观新闻报道
，得益于运输路线、物流技术的优化和提升，沿海的梭子蟹在24小时内就能端上成都市民的餐桌 。

　　8月11日 ，记者走访了成都多家海鲜市场和零售商超，发现梭子蟹每斤售价在50~80元
。

　　上午9时许
，记者在成都市锦江区某海鲜市场看到，大部分商家已经开始售卖梭子蟹。市民肖潇正在挑选公蟹 ，她表示今年已是第二次购买
，“价格比较优惠，品质还不错 。
”

　　“我们上货比较晚 ，上个周末才开始卖
，有些摊主上周就开始卖了。”水产摊主李老板说，今年的梭子蟹价格偏低 ，半斤到六两的梭子蟹每斤售价约75元
，体积偏小的会更便宜，每斤售价约60元
。

　　据央视财经消息 ，近日
，在宁波奉化区的市场里，新上市的梭子蟹按大小
、品相等标准分类 ，售价从每斤70元到100元不等。商户告诉记者，随着外海捕捞的野生梭子蟹上市
，不但品类增加，价格也比之前便宜 。

　　渔业部门预计 ，这两天出海捕捞的渔船将集中回港
，梭子蟹、大黄鱼等海鲜的数量也将增多，市场价格有望进一步回落
。

　　业内人士表示 ，具体还得再看看
，主要是接下来台风和寒潮对东海海域海况的影响，会对梭子蟹的捕捞有决定性的影响。

　　梭子蟹好吃

　　但吃多了吃错了都很伤身

　　如何安心吃

　　一起来看

　　↓↓

　　如何挑到一只好蟹？

　　这几个小技巧快来get~

　　1.活力度

　　首选生猛活跃 、动作敏捷
、吐沫多的蟹 ，触碰眼睛能快速缩回者尤佳 。

　　2.掂重量

　　大小相近的蟹
，越重说明越肥壮，蟹肉越饱满
。

　　3.观蟹壳

　　蟹壳呈青灰色 ，富有光泽
，纹理清晰。肚脐处饱满凸出通常膏黄多 。

　　尖脐为公蟹，膏少肉多；圆脐为母蟹 ，黄多
。

资料图

　　4.捏蟹腿

　　捏捏倒数第二只蟹脚（大钳后面那只），结实硬朗说明肉质饱满。蟹脚完整无断缺 。

　　5.看腹部

　　腹部干净
，无发黑或异味
。

　　梭子蟹怎么吃

　　才能过嘴瘾又不伤身？

　　1.鲜活为首选：选购活动有力、反应敏捷的梭子蟹。

　　2.熟透才安全：食用时必须彻底加热至熟透（蟹壳变红 、蟹肉呈白色不透明状），以杀灭可能存在的致病微生物（如副溶血性弧菌）及寄生虫 。

　　3.适量食用：健康人群也不宜一次过量食用 ，尤其是蟹黄。建议每次吃不超过2只
，避免消化不良或摄入过多胆固醇
。

　　4.忌食部位：蟹腮
、蟹胃（在蟹盖内三角锥形囊状物）、蟹心（白色六角形片状物，位于蟹身中央）和蟹肠（从蟹脐延伸到蟹身的黑色细线状物）是蟹的呼吸 、消化器官 ，易积累污物或病菌
，务必摘除干净。

　　5.避免与特定食物同食：梨
、柿子、香瓜 、雪糕
、冷饮等寒性食物与蟹同食，可能加重胃肠负担 ，引起不适；浓茶中鞣酸可能与蟹肉蛋白质结合
，影响消化吸收，也可能冲淡胃酸 ，不利杀菌 。建议餐后间隔一段时间再饮茶
。

　　6.隔夜蟹慎食： 整只熟透的螃蟹最多冷藏1～2天
，如未及时冷藏或冷藏时间过长，即使再次加热也难完全消除细菌毒素 ，极易引发食物中毒。食用前必须彻底回锅加热 。

　　7.慎食人群：梭子蟹性寒且富含蛋白质和胆固醇，痛风及高尿酸血症者、高胆固醇血症和心血管疾病患者 、海鲜过敏者、脾胃虚寒和易腹泻者
、肾功能不全者等人群需谨慎食用
。

（文章来源：每日经济新闻）