9月20日下午，罗永浩再发文谈预制菜 ，他表示
，用预制菜给消费者知情权，其实没有他们说的那么复杂 ，行业里早就有一些基本定义了，以这个做基础细化一下就可以 。对我个人来说
，如果是在超市或平价快餐厅，这个表里所有的级别我都能接受；如果是在正式一点的餐厅 ，我能接受全部的I级
，大部分的II级，少部分的III级 ，IV级完全不能接受
。

　　9月10日至15日
，罗永浩吐槽“西贝全是预制菜 ”一事在网上引发热议，双方不断发声 ，风波持续升级。

　　9月14日深夜
，罗永浩在个人社交平台发文称，我刚看到后面被截掉的一半了 ，好
，贾国龙，那这件事我们没法揭过去了 。在中间再劝我的朋友 ，我们一律绝交吧。

　　9月15日，罗永浩发文表示
，决定放弃进一步追究西贝
。

　　到底什么是预制菜？

　　速冻包子、饺子加热即食，算不算预制菜？将包装酸菜鱼解冻加热 ，又算不算预制菜？近日
，预制菜相关话题广受关注。究竟什么是预制菜？

　　关于预制菜的定义和范围，2024年3月 ，市场监管总局等六部门曾联合印发相关通知 。

　　通知明确
，预制菜是以食用农产品及其制品为原料，经过工业化预加工制成 ，需加热或熟制后方可食用的预包装菜肴
。同时指出
，以下几种情况不纳入预制菜范围：连锁餐饮中央厨房向自有门店配送的净菜 、半成品等，主食类食品 ，如速冻面米食品
、方便食品、盒饭 、盖浇饭、馒头
、糕点、肉夹馍 、面包
、汉堡、三明治 、比萨等。

　　食品产业分析师朱丹蓬认为
，通知中关于预制菜有两个硬性要求，一是禁止添加防腐剂 ，确保食品的自然与健康；二是预制菜必须全程冷链，以维持食品的新鲜度和安全性 。

　　然而
，由于预制菜领域尚未形成更为详尽的标准体系，消费者对其安全性和质量标准仍存疑虑
。

　　从商家运营角度看 ，中央厨房模式可以做到标准化
、集约化、流程化
，有助于“降本增效
”。但消费者却对预制菜“很敏感” 。

　　而更多时候，消费者也并非反对预制菜本身 ，而是商家侵犯知情权
，或是将预制菜卖出现制菜的价格
。业内人士普遍认为，商家必须尊重消费者的知情权与选择权 ，明确标注菜品是否为预制菜
，消费者自主决定是否购买。

　　如何看待预制菜？

　　预制菜作为新兴食品类别，其发展离不开规范与引导 。

　　朱丹蓬强调：“破解当下预制菜争议困局 ，关键在于尽快出台更完善的国家标准
，且不能搞‘一刀切’
。除了明确预制菜的术语 、分类，还需结合菜系特点进一步细化界定 ，比如规定‘标注全预制还是半预制’‘标注预制的具体时间’，同时严格要求商家尊重消费者知情权。 ”

　　与此同时
，在标准执行方面，朱丹蓬建议推行“牌照管理”模式：“对于硬件设施不达标
、中央工厂规模不符合要求的企业 ，不应发放预制菜生产牌照 。如此一来
，既能有效规范产业发展，又能逐步打消消费者的顾虑。
”

　　“预制菜并不可怕 ，关键是要有门槛
。”朱丹蓬表示
，通过国标、牌照管理等措施，平衡美味与工业化 、新鲜度的矛盾 ，这才是预制菜可持续发展的方向。

（文章来源：上游新闻）